معمول بالتمر

الطريقة:

2 كيلو طحين فرخة

1 كيلو سميد

2 ملعقة كبيرة خميرة

ثلاث ارباع الكيلو سمنة بقري

رشة محلب مطحون

نصف كيلو زبدة

1 كوب حليب بودرة

1 كوب سكر ناعم

كوب ماء الورد

كوب ماء الزهر

الطريقة:

نسوح الزبدة والسمنة على نار خفيفة, نضعهم فوق السميد النوعين, مع الحليب والسكر البودرة تدعك باليد حتى يتشرب السميد كل السمن والزبدة يغطى الوعاء ويترك لمدة يومين , عند البدء بالخبز يوضع الخميرة الفورية والمحلب وماء الورد وماء الزهر تعجن باليد حتى تتماسك العجينة,

التمر:

3 كيلو تمر مطحون

نصف كوب زبدة سائلة

ربع كوب ماء الورد

الطريقة : يدعك باليد وتعمل شكل كريات صغيرة تغطى وتترك جانيا.

طريقة عمل المعمول :

نعمل من المعمول كريات اكبر من كريات التمر نعمل حفرة ونضع كرة التمر ونقفلها ,نضعها في قالب المخصص لمعمول التمر ترص جيدا بالقالب وتقلب ,حتى تنتهي من كل المقادير , تخبز بفرن حامي حتى يزهر لون المعمول,

يترك ليبرد يغلف بورق خاص .